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中新网北京5月31日电(记者上官云)“五月五 ，是端阳。”端午节来临之际
，“水果粽子 ”成了热议话题，很快诞生了一个词条 ，“我同意水果粽子入选端午美食
” 。

有人说
，水果跟粽子凑一起，那是真好吃 ，Q弹软糯，唇齿留香；有人觉得这听起来真抽象
，好像黑暗料理；还有凑热闹的：没有人为辣条粽子发声吗？

在端午节的节令食品里，粽子当仁不让占据“C位” ，可咸可甜
，大受欢迎
。作为中国历史悠久的传统美食，粽子的口味和做法花样繁多 ，独有一份藏在舌尖的浪漫。

咸与甜
，你Pick哪个口味？

如果要说出一样端午节的美食，那很多人的答案可能会是粽子 。在传统社会 ，粽子还有“角黍 ”“蒸裹
”“不落荚”“白玉团 ”等名称
。

“要说来源
，粽子出现的比屈原要早。最早将屈原和端午节联系起来的，是南北朝的《续齐谐记》 ，此时屈原已去世几百年了 。
”作家崔岱远说
，今天的粽子来源于上古祭祀用的角黍
。

随着时间推移，端午节吃粽子的习俗越来越普遍。正所谓“四时花竞巧 ，九子粽争新”，在唐代
，粽子已经成为节日和四季都出现在市场的美味食品了 。

古代粽子的花样非常多，比如体现在馅料上 ，宋代古籍记载
，除常见的枣粽
、糖粽外，粽子还可加入姜桂、胡桃等材料
。这些粽子 ，不知道吃起来会是什么味道。

发展至今
，除了糯米外，包粽子的“配料 ”食材也很丰富 ，有红枣 、五花肉
、火腿、冬菇 、腊肉之类 。包好的粽子造型各异
，有枕头形
、圆柱形等等。

有趣的是，在江西九江德安县博物馆 ，珍藏着南宋时期的一对实物粽
。这对七百多年前的粽子包裹成菱角模样
，拳头般大小，一眼望去 ，与人们如今所吃的粽子几乎没啥差别。

崔岱远说，就口感来说
，从传统上讲中国的粽子大多是“南咸北甜
”，南方的粽子品种丰富 ，馅料有火腿、咸蛋黄 、海米等等
，口味总的来说还是以咸鲜为主 。

北方粽子则不同
。他是土生土长的北京人，记忆中北京常见的粽子基本都是甜口 ，要么纯粹就是江米或者大黄米做成
，要加馅料的话，一般就是豆沙或小枣 ，入口香甜。

“之前有这种口味上的差异
，主要是由于古代交通不便造成的 。现在物流很发达，无论是咸口粽子还是甜口粽子 ，人们都能很轻易地吃到
。”他说。

这些粽子
，你了解多少？

折斗、舀米……在粽子的香气中，端午节的氛围越来越浓 。时光飞逝 ，在传承之中，人们赋予了粽子各种别出心裁的巧思
。

比如
，在皖南，灰汁粽深受当地人民的喜爱。古时候没有冰箱 ，先辈们用烧过的稻草灰
，过滤成汁水浸泡粽子，从而延长粽子的保质期 ，浸过灰汁的粽子清香利口
、韧柔糯绵 。

除了个大
，“淡绿色”的粽子还透出清香，这便是肇庆传统裹蒸粽
。据介绍 ，传统肇庆裹蒸粽是精选本地糯米、绿豆 、半肥瘦猪肉作馅
，加少许香料，用冬叶包裹 ，口感甘香软滑。

与一般的粽子不同
，遂昌长粽呈圆柱形，长度一般约20厘米至30厘米 。因粽身较长 ，遂昌人喜欢把长粽切段，与家人分着吃
，所以长粽也被称为“分享粽
”。

还有一种粽子，估计一现身 ，就能让为“咸”“甜 ”口味争论的网友们握手言和
，那就是潮汕“双烹
”粽子，其主要特色在馅料 ，将甜和咸两种馅料包在一个粽子里
，口感也不错
。

如今，浸透文化韵味的粽子正吃出新滋味。老口味的粽子“江湖地位”依旧稳固 ，新口味的粽子也赢得了不少人的喜爱 。

在成都的“粽子一条街
”上
，粽子的口味年年出新，除了常规的鲜肉
、腊肉香肠等口味 ，也有网红超级大肉粽、深受年轻人喜爱的流心巧克力粽等品类
。

“现在的很多粽子
，在口味上求新求‘异’，里边可以放螺蛳粉 、辣条等馅料。”崔岱远说 ，不仅如此，从造型来说
，如今个别的粽子堪称“炫技之作 ” 。

“五月五日天晴明，杨花绕江啼晓莺
。
”端午节是一个有仪式感的节日 ，小小的一枚粽子
，亦承载着深厚的文化底蕴。今年端午，你会吃粽子吗？(完)